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知識問題|求燕窩食譜~
發問者： cherry ( 初學者 5 級)
發問時間： 2005-06-15 09:13:12
解決時間： 2005-06-25 17:22:49
解答贈點： 10 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 3 評論： 0 意見： 1
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網友正面評價
82%
共有 11 人評價
求燕窩食譜~去泰國玩買了燕窩回來,該如何料理....我不愛吃甜ㄉ,有沒有其他ㄉ吃法ㄋ!?
最佳解答網友票選
回答者： Elaine ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2005-06-15 09:18:44
[ 檢舉 ]
燕窩好煮法 燕窩食譜
燕窩芒果黑糯米
燕窩手卷
燕窩芒果布甸
燕窩檸檬茶果凍
燕窩釀蟹蓋
燕窩芒果黑糯米
材料:
- 官燕棧簡易燕窩系列 - 天元一樽
- 黑糯米120克(3兩)
- 芒果1個
- 椰汁1½杯
- 砂糖3湯匙
做法:
- 洗淨黑糯米，用清水浸一晚，隔水備用。
- 隔水蒸黑糯米40分鐘。加入½杯椰漿拌勻，再蒸約20分鐘至飯熟，最後加入3湯匙砂糖，拌勻待用。
- 將黑糯米放在碟上。
- 芒果去皮起肉，切片排在糯米上。
- 將兩湯匙官燕棧簡易燕窩系列 - 天元放在糯米上。
燕窩手卷
材料:
- 官燕棧簡易燕窩系列 - 天元一樽
- 三文魚籽50克
- 蟹柳3條
- 雞蛋2隻
- 青瓜1條
- 牛油果1個
- 鰻魚1條
- 紫菜4張
- 檸檬半個
- 壽司飯3杯米分量
- 壽司飯醋料：砂糖、醋各½杯，鹽1湯匙
做法:
- 煮飯前半小時洗淨米，用手大力刷米，換入清水過面浸1小時。
- 待飯煮好後，再焗10分鐘。
- 飯熟後，立刻倒入壽司飯醋料，一手用木飯匙搞勻，另一手用扇撥涼壽司飯。
- 蛋液打勻，放在平底鑊上煎成厚蛋卷，待冷，切成5-6厘米筷子狀蛋卷。
- 牛油果削皮去核，切成條狀，洒少許檸檬汁，待用。
- 青瓜切半，再切成粗條，待用。
- 蟹柳切半，放在碟上蒸5分鐘。
- 紫菜上鋪好煮好的壽司飯，把鰻魚、牛油果條、青瓜等自己喜歡的材料排好，然後捲成雪糕筒狀。
- 再把兩茶匙的官燕棧簡易燕窩系列-天元放在手卷上。
燕窩芒果布甸
材料:
- 官燕棧簡易燕窩系列 - 天冰一樽
- 芒果一個
- 芒果布甸粉兩盒
- 熱開水560毫升
- 花奶340毫升
做法:
- 芒果去皮、去核，切成細幼粒。
- 將花奶、雞蛋倒在一起，打勻
- 將布甸粉倒入碗內，再倒入熱水
，攪至溶解。
- 倒入240毫升花奶，加入芒果粒
- 用魚膠粉加入半杯開水攪勻，再倒入之前的布甸水內，加入鮮奶和凍開水，再加入燕窩、芒果粒拌勻，待涼
- 將溶液倒入模型內，放入雪櫃三至四小時便可。
- 把?喱從模中倒出，將一茶匙官燕棧燕窩加在每件?喱上。
燕窩檸檬茶果凍
材料:
- 官燕棧簡易燕窩系列 - 天冰一樽
- 檸檬茶2包(500毫升)
- 水800毫升
- 砂糖30克
- 檸檬汁3湯匙
- 乳膠粉1包
- 椰絲少許
- 士多啤梨4粒
做法:
- 將水煮滾，加入檸檬茶兩包，熄火。
- 將乳膠粉加入，拌勻，再加入砂糖。
- 待涼後，再加入檸檬汁拌勻。
- 取出果凍模型，在每個模型內放入一茶匙官燕棧簡易燕窩系列-天元。
- 再將檸檬茶果凍水倒入，冷卻後放進雪櫃內三至四小時。
- 食用時把果凍倒扣出在碟上，把椰絲平均地散在果凍上。把一茶匙的官燕棧簡易燕窩和一粒士多啤梨放在每個果凍上。
-
燕窩炸蟹蓋
材料:
- 官燕棧簡易燕窩天元一瓶
- 蟹3隻
- 蝦5兩
- 紅蘿蔔150克
- 冬菇4隻
- 粉絲半包
- 蛋1隻
- 麵包糠1杯
調味:
- 鹽3/4茶匙
- 糖3/4茶匙
- 生抽1茶匙
- 麻油及胡椒粉少許
做法:
- 冬菇浸軟，切粒，備用。
- 紅蘿蔔切粒，備用。
- 把蟹洗乾淨，再蒸15分鐘。
- 取出蟹蓋，把蟹拆肉，備用。
- 把蝦去殼，抹乾、壓爛。
- 加入冬菇、紅蘿蔔、官燕棧簡易燕窩2湯匙、調味料，拌勻。
- 將材料釀入蟹蓋內。
- 在材料上掃些蛋汁，再黏上麵包糠 。
- 燒半鑊油，待油滾後，把釀好的蟹蓋放入油內炸3分鐘 。
- 取出隔除油份，把一茶匙官燕棧簡易燕窩放在每個蟹蓋上。
燕窩雪梨燉川貝
[ 功效 ]
止咳化痰、功效神速。
[ 材料 ]
燕窩 2 盞 或 燕餅 3 塊 (約 5 錢)
川貝碎 3 錢
正梨 1 個
[ 製法 ]
( 1 ) 先將燕窩浸在溫水中4-6小備用。
( 2 ) 將雪梨去心分兩邊。
( 3 ) 將川貝碎放入雪梨中心合上。
( 4 ) 加入適量蜜糖及水燉1小時，再放入燕窩同燉30分鐘即可。 可供2 -3人享用
參考資料
^.^ www.ibnest.com/chinese/page.asp?p=15
相關詞：
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其他回答(2)
意見(1)
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001
回答者： 阿杜 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2005-06-15 09:21:01
[ 檢舉 ]
(一) 燕窩燉雞
-材料-
紫燕燕窩半兩，去皮雞半隻，龍眼肉三錢，薑兩片，水四碗。
-製法-
將以上材料隔水燉三小時，食時加鹽。
-功效-
病後貧血，養陰補陽。
(二) 椰汁燕窩燉冰糖
-材料-
紫燕燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。
-製法-
將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鐘，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鐘即可。
-功效-
滋陰，潤肺，養顏。
(三) 燕窩燉蜜棗
-材料-
紫燕燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。
-製法-
將以上材料燉一至三小時即成。
-功效-
潤肺，止咳。
(四) 燕窩燉蓮子
-材料-
紫燕燕窩半兩，蓮子，百合，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖適量。
-製法-
將以上材料燉一至三小時即成。
-功效-
養神，補血。
(五) 燕窩燉雪梨
-材料-
紫燕燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。
-製法-
將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時，最後加入川貝燉五分鐘即可。
-功效-
潤肺，止咳。
(六) 燕窩燉荔枝
-材料-
紫燕燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖，水四碗。
-製法-
將燕窩，冰糖先燉一至兩個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成。
-功效-
養神，補血。
參考資料：
http://www.healthynest.com/recipes.htm
002
回答者： 影子_潛龍二號 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2005-06-15 09:29:00
[ 檢舉 ]
燕窩燉雪梨
食譜型態：養身食補
所需材料：
燕窩 ... 3克
雪梨 ... 1個
冰糖 ... 10克
作法步驟：
將燕窩用沸水泡發，除去雜質備用。
雪梨洗淨，在梨柄處橫切剖開，挖去梨核。
將燕窩與冰糖加入梨內，用切下部分封蓋，再用竹籤插牢，放入碗內，隔水燉熟即可。
1
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