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知識問題|燕窩是什麼而作.形成原因
發問者： 很會放電的人 ( 實習生 3 級)
發問時間： 2005-10-31 06:32:06
解決時間： 2005-10-31 10:45:44
解答贈點： 5 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 1 評論： 0 意見： 4
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83%
共有 42 人評價
燕窩是屬於什麼東西
人吃了有什麼好處
燕窩生產地方
中國大陸最好
數量多不多
是否有假燕窩
圖片為佳
最佳解答發問者自選
回答者： ( 實習生 5 級 )
回答時間： 2005-10-31 07:49:39
[ 檢舉 ]
簡介與歷史 燕窩來源 燕窩療效 成份與種類
燕窩成為桌上佳餚，相信始於明、清兩朝之間，即公元十六世紀；公元1589
年便有書籍記載有關燕窩之關稅-上等貨每一百斤稅銀為一兩，中等貨7錢，下等
貨為2錢。由此可推斷當時之燕窩貿易已相當成熟；亦已成為當時宮庭御膳必備
之食品。燕窩，剔去羽毛，清水洗淨，而成清潔的【純粹燕窩】後，冷藏冷凍，
可貯藏冰箱保持新鮮達四個月之久。
入肺生氣 入腎滋水 入胃補脾 補而不燥 潤而不滯
這是對燕窩極推崇及肯定之學說，但卻太概括；究竟
燕窩當中有何物？對人體有何益？
直至上世紀中葉，分析發現燕窩含有如下物質：
水溶性蛋白質：60﹪
水份：10﹪
其他：脂肪 碳水化合物 鈣、鈉、鉀
不得了！若燕窩只含以上物質，那和喝一杯豆漿和吃一磚豆腐可有分別？
因此亦觸發中文大學生化教授江潤祥於八十年代開始對燕窩作微觀研究，發
現燕窩含有兩種非常獨特、有益之活性蛋白，並被命名為：
1. 促進細胞分裂激素（Mitogenic Stimulation Factor）
2. 表皮生長因子（Epidermic Growth Factor）
此等因子及激素可刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長，細胞再生，
以及由細胞誘發的免疫功能均可能有促進作用。此項發現為燕窩之功效首次
提供了現代科學的根據。
以DNA作分類：現在『建豐燕窩國際集團』正與大學聯合對燕窩作更深層次
研究，務求以燕窩之DNA作分類基礎，把不同種類燕窩之分類及作標籤，進
一步找出每一分類組別之有用物質之含量。我們希望研究能盡早完成。
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天然燕窩為泰國（泰南）名貴特產，質地
高超，滋養豐富，本草綱目上記載燕窩，甘、
平、補而不燥，燥而不滯，為調理虛勞之良品
，長期食用有養顏潤膚，延年益壽之功效，大
補肺陰，化痰止咳，為調理虛損癆瘵之聖藥，
病後諸虛，高年虛弱，小兒胎熱，痘疹元虛，
產後血虛，久年糖尿病，血壓高，血管硬化，
更具特效，一切由於肺虛不能清肅下者，用
燕窩皆可治之。
市面上養生食材不勝枚舉，但真正對人體有助益的食品，除了通過驗證
的健康食品之外，就屬意天然的「燕窩」。 燕窩在中醫裡看，是入肺經、養
胃經、固腎經的絕佳天然食材，對老年人體虛、哮喘有助益。
北京中醫藥大學博士邱雅昌表示，燕窩在諸多養生食材中是大補元氣、
潤肺滋陰、治虛勞咳嗽的營養品。單就生化學角度看，燕窩內的蛋白質含有
大量的活性蛋白份子，其中活性蛋白質含有增強細胞分裂繁殖的激素和表皮
生長因子，這些激素和因子能刺激細胞分裂促進身體組織的再生功能， 其次
活性蛋白質也能誘發免疫系統細胞的分泌，從而增加身體的免疫能力。
而就西醫角度，蛋白質是補充身體的主要元素，供給熱量，維持正常的
血漿滲透壓力，亦是調節生理機能的利器。再者，脂肪亦可作為供給熱量，
促進身體吸收維他命A、D、E、K及碳水化合物等必需物，進而促進脂肪代謝
作用。
以養生為例，不管是木瓜燉奶燕窩、木瓜燉冰糖燕窩、豆漿燕窩或牛奶
燕窩，均對人體或多或少補充營養素。以木瓜燉燕窩而言，不僅對胃、腎、
脾臟好，尤其孕婦吃具有一人吃兩人補的效果， 協助嬰孩出生後減少支氣管
及腸胃方面的毛病，同時孕婦哺乳時亦可增加奶水量。再者，對更年期女性
預防骨質疏鬆，補充鈣質方面，牛奶燕窩、豆漿燕窩均為絕佳的補充品。
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燕窩由貢品御膳、官紳桌上佳餚，至現今甚為普及，代代相傳了四五百年
之久，某程度上已是一種証實有醫效用之食品，只欠科學化分析而已。在歷史
上最早對燕窩有評述之典籍，相信是本草求真。
燕窩種類
可吃用之燕窩是雨燕科燕子之窩巢，雖然在學術上雨燕科可細分五種燕子
，但從其窩巢之識別，我們把它們分成三種：洞燕、家燕和屋燕。
洞燕
洞燕主要產於泰國西南的沿海地帶及附近的島嶼海邊，在印尼、馬來西亞
東部也都有出產洞燕燕窩。就品質而言，泰國出產的燕窩屬最優，也就是金絲
燕聚居的地方，更是洞燕的主要出產地。
海邊的岩洞長期不見陽光，因此，金絲燕跟蝙蝠一樣，都會利用回音來偵測環
境。他們憑著岩壁內每秒二十次的來回頻率，測定洞內的方向而進行活動。在
安達曼的蓬拿群島及吉普塞海的布吉島和PP島一帶的海島，擁有無數的岩洞，
燕子便在這些岩洞中棲身。洞內佈滿一排一排搖搖晃晃的竹架，採燕窩的工人
，世世代代在這些竹架上攀高攀低，視危險無物。他們信奉神靈，每次採燕窩
前都會誠心禱告，冀望神靈庇佑。他們攀登竹架時，會帶備用青藤結成的繩子
，支撐身體，而每踏上一根竹棒，都會先在竹棒上敲一敲，憑聲音判斷出該竹
棒是否仍然堅固。工人們用一種三齒小鐵叉來採摘燕窩，他們利用這種工具把
燕窩從岩壁上刮下來。
家燕
家燕多居於北半球，常見於中國、印度、歐洲及北美洲，是最廣為人們所
熟悉的一種燕子，其窩與其他北方燕種近似，皆以樹枝、細草、泥土所造，故
此類燕窩皆無食用及營養價值，也並非「本草」所記載的燕窩。此乃坊間商人
知其然，但不知其所以然，人傳亦傳之惡果也。或更甚者以假亂真，以圖暴利
。
屋燕
最初是金絲燕於民居的屋簷下或屋內築的巢，由於燕子築巢乃大吉之兆，
人們於是搬出來讓牠們專心做窩。現多以金絲燕的喜好於田野間為其設屋，讓
金絲燕築巢於其中，覓食於田野。
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